makeiset

Joulusuklaata Lyonin praliineilla

ma1214joulusuklaaJouluun kuuluu suklaa. Se voi olla vaikka tällainen kuvassa oleva levy, joka pirstotaan palasiksi puisella vasaralla. Ruusunpunaiset sattumat eivät ole ruusun terälehtiä, vaan Lyonin praliineja.

Lyonin praliinit ovat vaaleanpunaiseksi värjätyllä sokerikuorrutuksella päällystettyjä manteleita, jotka keksi 1600-luvulla marsalkka César du Plessis-Praslinen kokki Clément Jaluzot. Alkuperäisen reseptin mukaisia praslineja valmistaa Maison Mazet tuotenimillä prasline Mazet tai prasline de Montagris.

Praline voi tarkoittaa myös suklaakonvehteja, joista erotuksena Lyonin praliineista käytetäänkin nimeä pralines roses de Lyon.

Ranskaa päivästä päivään: suklaa – le chocolat (lausutaan ”šokola” eli  /ʃɔkɔla/)

Mainokset

Vaniljainen café gourmand

ma210214cafegourmandCafé gourmand on nykyään varsin suosittu vaihtoehto perinteiselle jälkiruoalle. Nopeaa, sillä kahvi tuodaan minijälkiruokien kanssa samaan aikaan, ja kätevää, sillä kaikkea pääsee maistelemaan!

Tällä kertaa café gourmandin teemana oli selvästikin vanilja. Keksissä sitä oli, samoin vanukkaassa, ja  kepeällä karamellisoidulla marengilla koristeltu île flottantekin perustuu juurikin vaniljakiisselille (joka puolestaan on saanut hämmentävän ranskalaisnimen, crème anglais eli englantilainen kerma).

Ranskaa päivästä päivään: vanilja – la vanille (lausutaan ”la vanij” eli [vanij])