Myönnän: en ollut koskaan tullut ajatelleeksi, että olen syönyt jo vuosia spelttileipää. Leipuri oli vain kertonut, että épeautre on vanha viljalajike ja että leipä on oikein hyvää. Ja hyvää se toki onkin! Ja minusta ihan erilaista kuin ne tiiviit spelttileivät, joita olen (mielestäni) Suomessa maistanut…
Eli jos sinulla on epäilyksiä speltin suhteen, niin kokeile Ranskassa uudestaan.
Ranskassa speltti tunnetaan myös gallien vehnänä, blé des Gaulois. Viitannee varmaan sen vanhaan perimään.
Ranskaa päivästä päivään: speltti – épeautre (lausutaa ”epotr” eli /epotʀ/)
Ranska päivästä päivään 
Täältä löytyy hyvä spelttileivän ohje, jos innostut leipomaan. http://leivinlaudalla.blogspot.fi/2015/02/speltti-saksanpahkinaleipa.html
Kiitos vinkistä! Speltti tai épeautre, sehän on mitä mainioin vilja. Kunhan leivästä ei tehdä tiivistä tiiliskiveä 😉